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发布时间:2021-11-16 16:05:48
?香菇用途及种类
香菇又名菰菇、花菇,属伞菌目,侧耳科,香菇属,香菇肉质肥嫩、香味浓郁、味道鲜美,经常食用香菇可以促进钙质的吸收,可防止儿童患佝偻病,以及孕妇产妇和接受阳光少的人的骨骼软化症,香菇不仅营养价值高,而且还有较高的***价值,是一种的***菌,香菇中含有的香菇素和香菇多糖,能诱发***干扰素的形成,是的促进剂,能够预防和多种***,香菇是一种食药监用的美味食用菌。香菇栽培时间
二、栽培时间;秋季是香菇主要的栽培季节,栽培时要根据栽培方式、栽培条件、培育品种以及各地的气候特点妥善安排,努力创造适宜香菇生长发育的环境,争取早出菇、早上市,获得高产稳产,取得良好的经济收益;一般情况下4月底至5月上旬开始接种母种,5月中旬至6月中旬接种原种,6月下旬至7月下旬接种栽培种,8上旬至9月初接种栽培袋,由于8月中旬在***仍处于高温季节,培养室内应安装空调降温,不安装空调设备的,应在8月底9月初突击接种栽培,迟在9月10日接种结束,以确保秋菇产量。
竹荪采收加工步骤及注意事项
一、竹荪采收加工步骤及注意事项
(一)适时采收
竹荪菌球一般是在清晨5时破口,而破球抽柄、撒裙仅需2~3个小时,当菌裙下撒至离菌柄1/3时就要及时采收,过熟就会趟倒自溶。竹荪一般在上午9~10时撒完裙并停止生长,10时以后品质开始下降,中午12时开始焉萎,因此,适宜的采收时间是上午9~10点(此时竹荪菌裙开张达到),迟不超过11时。采收时应用锋利的小刀从菌托底切断菌索,切勿用手扯断,同时,还要注意防止泥土粘连菌柄和菌裙。采下后马上剥离菌盖和菌托。
为提高竹荪产品质量,产菇高峰期如人手跟不上,可提前在菌球破口露白含芭待放时(子实体未撒裙之前)采摘下来,并马上用小刀切去盖顶2~3毫米,再向菌盖上轻轻纵切一刀,剥离掉菌盖污绿色***,弃掉菌托,放在竹筐内也照常能撒裙,且菇体更洁白干净。注意装竹荪的蓝子要用薄膜或纸垫上,以免擦伤竹荪,采收中要保持菇体的干净和完整,不要弄破菌裙,被孢体和泥土污染的竹荪要用清水洗净。菌盖和菌托洗去孢液和泥土后单独加工。
(二)及时加工
竹荪采收后在3小时内即应加工处理(干制),如隔夜加工则会变质。干制方法有日晒法和烘烤法,水洗过的竹荪不能立即入烘否则颜色污暗。
1、暴晒:晴天采收的竹荪,用阳光暴晒干,既经济质量又好。
2、烘干:雨天采收的竹荪,数量少时可用红外线灯烘烤,效果与日晒无异。数量大时,可用烘干机或烘干房,质量亦佳。
3、分级包装:竹荪干品的返潮力极强,应及时分级整理,捆扎成把装入双层塑料袋包装,并扎牢袋口,放置在黑暗处贮存,以防止受潮变质,降低商品价值。但刚烤干的竹荪容易破碎,因此,烤好后应连筛取出,略经回潮后方可包扎。
(三)妥善保管
竹荪品质娇嫩,保管不善和贮存过久都会导致色泽加深变黑,香气消失,风味大减,甚至生虫变质,所以应保存在通风、干燥、低温的地方,还应经常检查,如发现回潮变软应及时摊晒或文火烘干。
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